生命周期理论视角下的食品碳足迹分析及其应用研究进展——以国外主要肉类食品为例

• 作者: 韩薇薇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生命周期理论 肉类食品 碳标签 碳足迹 系统边界
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 329-334
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.062

摘要

随着全球肉类食品需求的增加,在此类食品生产各环节涉及能源和物质投入的同时,也伴随着大量温室气体的排放,基于生命周期理论对肉类食品生产的碳足迹进行分析对于碳标签在中国的应用及食品碳排放具有重要的约束意义.发达国家在此方面已经进行了前沿的理论研究和实践探索,而我国仍处于起步阶段.本文旨在衡量三种主要肉类食品即牛肉、猪肉、鸡肉在世界主要出口大国如澳大利亚、巴西、日本等国的温室气体(GHG)排放数据(也称碳足迹),以生命周期理论为基础,利用这些国家的研究方法,计算肉类食品系统链的GHG排放数据、探索生命周期理论在计算碳排放的优点和限制,发掘此种方法应用在碳标签上的前景,使消费者增强产品生产对环境影响的意识,以期实现碳减排目标方面产生实质性的作用,同时探索碳标签在引导食品消费上的应用前景,这也成为我国探寻碳标签制度进—步发展的驱动力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩薇薇	天津科技大学食品安全与战略管理研究中心	22	40	4.0	5.0