链格孢侵染对厚皮甜瓜抗菌物质及活性氧代谢相关酶活性的影响

• 作者: 冯作山 张明明 张露云 李梦 王玉红 玛尔哈巴·帕尔哈提 白羽嘉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 厚皮甜瓜 链格孢 抗菌物质 活性氧代谢相关酶
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 245-249,255
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.045

摘要

以伽师瓜为材料,研究贮藏期间果皮与果肉对病原菌抵抗能力的差异.分别采用3 mm(果皮)、5 mm(果皮果肉交界)、10 mm(果肉)深度接种链格孢(Alternaria alternata)后,于7℃贮藏.定期检测果皮与果肉病斑直径、总酚和黄酮含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性.结果表明:贮藏期间,不同接种深度的果皮病斑直径显著小于果肉(p＜0.05),果皮的抗病能力大于果肉;3、5、10 mm接种组果皮与果肉的抗菌物质含量和活性氧代谢相关酶活性显著高于对照(p＜0.05),其中3 mm接种组果实具有较高的抗性;甜瓜果皮与果肉协同抵御链格孢的侵染,果皮发挥更大的抗病作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯作山	新疆农业大学食品科学与药学学院	210	1367	19.0	26.0
2	白羽嘉	新疆农业大学食品科学与药学学院	68	130	6.0	9.0
3	王玉红	新疆农业大学食品科学与药学学院	11	22	3.0	4.0
4	李梦	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	9	2.0	3.0
5	张明明	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	41	2.0	6.0
6	玛尔哈巴·帕尔哈提	新疆农业大学食品科学与药学学院	9	5	1.0	2.0
7	张露云	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	3	1.0	1.0