几种香辛料精油对产气荚膜梭菌的体外抑菌效果

• 作者: 李苗云 王小慧 魏法山
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料精油 产气荚膜梭菌 抑菌圈 最小抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.003

摘要

研究白芷精油、黑胡椒精油、茴香精油、肉桂精油、姜精油和艾草精油对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,C.perfringens)的抑制作用,筛选出对产气荚膜梭菌有抑菌效果的香辛料精油.采用牛津杯法和两倍稀释法分别判定不同香辛料精油对C.perfringens(ATCC13124、CICC22949、C1和C2)的抑菌圈大小和最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC).结果显示:肉桂精油对C.perfringens的抑菌圈直径最大,且对产气荚膜梭菌ATCC13124、CICC22949、C1和C2的MIC分别为2.75、2.75、5.5、2.75 mg/mL;艾草精油对C.perfringens的MIC分别为11、2.75、11、2.75 mg/mL;黑胡椒精油对C.perfringens的MIC分别为22、11、11、5.5 mg/mL;茴香精油对C.perfringens的MIC分别为11、5.5、11、2.75 mg/mL;姜精油对C.perfringens的MIC分别为88、22、22、22 mg/mL.结论:除白芷精油以外,其他5种香辛料精油对C.perfringens均有不同程度的抑菌作用,其中肉桂精油对C.perfingens的抑菌效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李苗云	河南农业大学食品科学技术学院	125	1125	18.0	30.0
2	魏法山		48	147	6.0	9.0
3	王小慧	河南农业大学食品科学技术学院	4	13	2.0	3.0