赤霉素处理对南果梨贮藏品质的影响

• 作者: 励建荣 吕静祎 商馥兰 孟坤 张梦媛 李灿婴 葛永红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南果梨 赤霉素 成熟 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 282-286
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.055

摘要

以南果梨为试材,研究了10 mg/L和50 mg/L赤霉素(GA3)处理对其常温贮藏品质的影响.结果表明:与对照相比,不同浓度GA3处理均能降低果实的软化速度和果皮的转黄速度,保持果梗保鲜指数,抑制果实可溶性固形物(TSS)含量和丙二醛(MDA)含量的上升以及可滴定酸(TA)含量的下降,同时抑制多酚氧化酶(PPO)的活性和第一次呼吸高峰的出现,延缓了维生素C(Vc)含量和总酚含量的降低.结论:GA3处理延缓了采后南果梨果实的成熟衰老进程,保持了其贮藏品质,其中50 mg/L的GA3处理效果较好.