正相高效液相色谱法同时测定腌腊肉制品中13-HODE和9-HODE含量

• 作者: 姜春姣 宋慧 张牧焓 徐为民 江芸 王道营 耿志明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚油酸 腌腊肉制品 13-HODE 9-HODE 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 268-273,277
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.052

摘要

采用高效液相色谱对腌腊肉制品中的13-羟基十八碳二烯酸(13-HODE)和9-羟基十八碳二烯酸(9-HODE)进行检测.腌腊肉制品中的13-HODE和9-HODE用甲醇提取,经C18固相萃取柱净化,以正己烷/异丙醇/乙酸(98∶ 2∶0.5,v/v/v)为流动相,在Lichrosorb Si 60(250×4.0 mm,5μm)色谱柱上分离,选用二极管阵列检测器在234 nm进行检测.结果表明:13-HODE和9-HODE分别在0.5～20和1.0～12.5 μg/mL范围内线性良好(R2分别为0.9994和0.9990),检测限分别为0.075、0.15 μg/g,定量限分别为0.25、0.5 μg/g.不同添加水平的平均回收率分别为88.2％和86.0％.对14种腌腊肉制品的分析结果显示,所有样本均含有13-HODE和9-HODE,范围分别为:1.2～167.54和0.63～139.20 μg/g.本实验建立的检测方法操作简单、易于普及,具有良好的灵敏度和准确性,可以满足腌腊肉制品中13-HODE和9-HODE含量的同时分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王道营	江苏省农业科学院农产品加工研究所	107	708	14.0	21.0
2	江芸	南京师范大学金陵女子学院食品科学系	40	556	15.0	21.0
3	耿志明	江苏省农业科学院农产品加工研究所	38	303	11.0	16.0
4	张牧焓	江苏省农业科学院农产品加工研究所	17	78	6.0	8.0
5	姜春姣	南京师范大学金陵女子学院食品科学系	1	0	0.0	0.0
9	宋慧	江苏省农业科学院农产品加工研究所	1	0	0.0	0.0