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可可暴涨近创五年最大涨幅廉价巧克力时代或将结束
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摘要：
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甘油二酯对可可脂类油脂结晶和巧克力起霜的 影响研究进展
甘油二酯
对称型单不饱和甘油三酯
脂肪酸链长
结晶
起霜
高效液相色谱法 测定代可可脂巧克力中的赤藓红色素
高效液相色谱
赤藓红
色素
检测
乳粉对可可脂/代可可脂结晶特性的影响
乳粉
可可脂
代可可脂
结晶特性
巧克力油脂相容性研究进展
巧克力
可可脂
乳脂
类可可脂
月桂酸型代可可脂
非月桂酸型代可可脂
坚果油
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期刊影响力
食品安全导刊
主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号：
80-702
创刊时间：
2007
语种：
chi
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30
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