薯蓣属淀粉的研究进展

• 作者: 伍魁元 宋洪波 康昱倢 王艺伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 薯蓣 淀粉颗粒结构 晶体特性 改性
• 年，卷（期）: 2017,（28）
• 所属期刊栏目: 药用生物
• 页码范围: 129-134
• 页数: 6页
• 分类号: S567
• 字数: 6071字
• 语种: 中文

摘要

薯蓣是重要的药食两用植物,而淀粉是其根茎中最丰富的碳水化合物.综述了近年来薯蓣淀粉的研究进展,介绍了薯蓣淀粉的颗粒结构,概述了薯蓣淀粉尤其是薯蓣抗性淀粉的应用,并探讨了不同的物理和化学改性方法对薯蓣淀粉结构及应用带来的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋洪波	福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室福建农林大学食品科学学院	8	17	3.0	4.0
2	康昱倢	福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0
3	伍魁元	福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0
4	王艺伟	福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0