实现中式菜品科学营养化烹饪的方法与研究

• 作者: 梁佳
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 中式菜品 科学营养化 烹饪
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 医院管理
• 页码范围: 403
• 页数: 1页
• 字数: 475字
• 语种: 中文

摘要

历史进程的不断演化使我国在不同的区域出现了不同的菜系,这些菜系的出现不仅使我国烹饪得到了进一步发展,同时也让人们享受到了更多的美食.通常情况下,一道菜肴是否合格只是通过视觉和味觉来进行评价的.除此之外,由于大多数厨师还采用比较传统的烹饪手法,对食物营养的关注具有局限性,因此,厨师不仅要提高自身的厨艺,而且还要加强对营养知识的探究.本文针对中式菜品在烹饪方法中存在的营养化问题,进而研究如何使中式菜品的烹饪方法科学营养化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁佳		1	0	0.0	0.0