薄片丝掺配·片掺配模式下细支卷烟品质稳定性比较

• 作者: 乔晓辉 廖晓祥 李邵阳 王夏婷 赵云川 赵娟 邹泉 陈冉 马丽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 细支卷烟 薄片丝掺配 薄片片掺配 加工过程稳定性 混合均匀度 物理指标稳定性 主流烟气 感官评价
• 年，卷（期）: 2017,（28）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 101-104
• 页数: 4页
• 分类号: TS45
• 字数: 4018字
• 语种: 中文

摘要

[目的]提升细支卷烟品质.[方法]运用方差分析,从加工过程稳定性、混合均匀度、物理指标稳定性、主流烟气以及感官评价5个方面,对比薄片丝掺配和片掺配2种模式下的细支卷烟样品.[结果]薄片丝掺配加工过程稳定性较优;薄片丝掺配混合均匀度高于薄片片掺配;薄片丝掺配较薄片片掺配样品,端部落丝量小、吸阻和密度有更高稳定性;薄片丝掺配降低烟碱和CO的作用较薄片片掺配有显著提高,且焦油、烟碱、CO等各项烟气指标更稳定;薄片丝掺配样品的香气、杂气、刺激性、余味指标较优,总体质量优于薄片片掺配样品.[结论]对于提高细支卷烟的品质稳定性,薄片离线加工后丝掺配方式比传统薄片叶掺配模式更优.