海洋蛋白源ACE抑制肽研究进展

• 作者: 于志鹏 关诗琦 刘静波 励建荣 包云飞 樊玥 赵文竹 郭辉 韩立阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转化酶 ACE抑制肽 蛋白质 结构表征
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 395-400
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.071

摘要

血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽在血压调节中起着重要作用,食源性ACE抑制肽具有较强降血压效果,是调节血压的潜在活性成分.海洋蛋白源ACE抑制肽是食源性活性肽的重要组成部分,是未来研究的热点.本文综述了海洋蛋白源ACE抑制肽的制备、纯化、结构鉴定、体外和体内活性研究及构效关系等研究进展,同时对海洋蛋白源ACE抑制肽的研究和应用前景进行展望.