响应面法优化水酶法提取碧根果油的研究

• 作者: 安啸 张友青 王静 郑婷 陈燕茹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 碧根果油 提取率 水酶法 响应面分析
• 年，卷（期）: 2017,（28）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 78-80,87
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1+9
• 字数: 3993字
• 语种: 中文

摘要

[目的]利用响应面法优化水酶法提取碧根果油的工艺.[方法]以碧根果为原料,在单因素试验的基础上,选取料液比、酶添加量和pH为响应因子,采用3因素3水平的响应面分析,建立数学模型,并得出水酶法提取碧根果油的最佳工艺条件.[结果]确定水酶法提取碧根果油的最佳工艺参数如下:烘烤温度120℃,料液比1:8(g:mL)、碱性蛋白酶添加量2.05%、pH 12.15,酶解时间1.5 h,在此条件下碧根果油实际提取率为82.24%,与模型预测值相一致.[结论]该研究可为碧根果的综合利用提供理论依据.