大蒜多糖研究进展

• 作者: 冯叙桥 吕佳煜 宋莎莎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜多糖 物理性质 提取方法 功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 364-368,374
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.065

摘要

大蒜多糖是一种植物多糖,具有抗氧化、抗癌等生物活性,是一种潜在的保健和医疗成分.本文主要介绍了大蒜多糖的特性,综述了大蒜多糖的提取方法及最佳提取工艺条件、大蒜多糖的功能作用和应用的研究进展,展望了大蒜多糖对人体保健的应用前景,并对大蒜多糖将来的研究和应用提出了可供参考的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学食品科学与工程学院	107	1117	17.0	27.0
2	宋莎莎	渤海大学食品科学与工程学院	2	18	2.0	2.0
3	吕佳煜	渤海大学食品科学与工程学院	6	39	4.0	6.0