响应面法优化柑橘复合生物保鲜剂微胶囊工艺

• 作者: 刘媛洁 包珍 张良 肖勇生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘 微胶囊 响应面分析 生物保鲜剂
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 238-242,246
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.038

摘要

利用响应面法对柑橘复合生物保鲜剂的微胶囊化工艺进行研究.探讨不同壁材、壁材配比、壁芯比和固形物质量分数对柑橘复合生物保鲜剂包埋率的影响,在单因素基础上,采用响应面分析方法,进一步研究各自变量及其交互作用对复合生物保鲜剂包埋率的影响,并对其工艺参数进行优化.结果表明:柑橘复合生物保鲜剂微胶囊的最佳工艺条件为壁材配比2.50 g/g、芯壁比3.00 g/g、固形物质量分数25.0％,在此最佳工艺条件下,柑橘复合生物保鲜剂的包埋率达87.21％.此微胶囊化的复合生物保鲜剂,能保护保鲜剂的活性物质,提高柑橘的保鲜时间和效果,有望用于柑橘贮藏保存和保鲜的工业化生产中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘媛洁		15	24	2.0	4.0
2	张良		17	34	3.0	5.0
3	包珍		11	23	2.0	4.0
4	肖勇生		10	23	2.0	4.0