不同气调环境对番茄保鲜品质的影响

• 作者: 吕恩利 杨益彬 王广海 虞新新 陆华忠 韦鉴峰
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 气调 品质 气体浓度 温度
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.12.035

摘要

以樱桃番茄为试验材料,采用气调实验平台进行对比试验,研究不同浓度气体成分对番茄品质的影响,增加多种温度变化区间加以验证,同时探讨温度对番茄品质的影响,为气调环境选择提供参考意见.试验结果表明,低氧环境有利于番茄呼吸作用,维持较好的品质,特别是4%O2时这种效果最佳,而且波动较为稳定.温度过高过低对番茄品质都会有影响,8 ℃左右可以保持番茄生理处于动态平衡,维持较好的风味口感.研究结果为指导番茄保鲜周期选择气调环境提供了参考价值,减少了保鲜成本.