中专校烹饪专业工艺课教学探究

• 作者: 刘成汉
• 来源期刊: 技术与市场
• 关键词: 烹饪工艺 模块教学 烹饪教育
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 258,260
• 页数: 2页
• 字数: 1837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8554.2017.10.155

摘要

中专校烹饪专业的工艺教学优化是提高学生技能水平的重要手段.在教学中如果将理论模块系统化、演示模块规范化、实习模块严格化、评比模块具体化,教学效果会有质的提升.