罐头涂料铁罐双酚A二缩水甘油醚及其衍生物迁移规律研究

• 作者: 仇凯 吴刚 孟镇 肖冬光 钟其顶 高红波 黄文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 涂料铁罐 双酚A二缩水甘油醚 高效液相色谱-串联质谱法 迁移 模型
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 87-91,96
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.008

摘要

研究了罐头涂料铁罐双酚A二缩水甘油醚及其衍生物在特定食品模拟物中的迁移规律.采用50％ (v/v)乙醇溶液为食品模拟物,应用高效液相色谱-串联质谱法进行双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的定性定量分析,并应用基于Fick扩散第二定律的D.Chung模型和基于概率与数理统计方法的Weibull模型进行了预测 结果表明:贮存条件对迁移总量变化影响显著,温度越高越快达到平衡,迁移平衡值为1.28 mg/kg;D.Chung模型中扩散系数D与贮存温度符合阿伦尼乌斯动力学模型,该模型预测值与实验值的拟合优度(R2)小于0.23,而Weibull模型拟合优度(R2)能达到0.90以上.因此,Weibull模型比D.Chung模型更接近实际迁移结果,为评估涂料铁罐的安全性提供参考.