紫丁香蘑粗多糖的体外抗氧化活性研究

• 作者: 李丽 李佳琳 李环明 李男男 杜春梅 薛春梅 赵永勋 靖桂云
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫丁香蘑 粗多糖 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1
• 字数: 3624字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究紫丁香蘑菌丝体粗多糖的抗氧化活性.[方法]采用微波辅助法提取紫丁香蘑菌丝体粗多糖,采用固液分离及离心法提取发酵液粗多糖,采用DPPH法、水杨酸比色法和邻苯三酚自氧化法等研究粗多糖清除自由基能力的变化.[结果]菌丝体粗多糖和发酵液粗多糖均具有较强的抗氧化能力,但2种粗多糖的抗氧化能力有差异;菌丝体粗多糖清除自由基的能力高于发酵液粗多糖,在特定浓度范围内,随着多糖浓度的增加,其抗氧化能力也随之增强,且呈量效依赖关系.[结论]菌丝体粗多糖和发酵液粗多糖均具有抗氧化能力,但菌丝体粗多糖抗氧化能力强于发酵液粗多糖.