新疆尉犁县野生黑果枸杞与黑杞一号的营养成分及氨基酸分析

• 作者: 刘凤兰 李勇 毛金梅 王建友 王琴 蒋江照 韩宏伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果枸杞 氨基酸 营养成分 野生 黑杞一号
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 306-309
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.059

摘要

以新疆尉犁县野生黑果枸杞与黑杞一号为试材,测定其总糖、还原糖、脂肪、蛋白质含量及氨基酸组分,探讨其营养价值.结果表明,野生黑果枸杞与黑杞一号的各基本营养成分差异显著,野生黑果枸杞的总糖和还原糖含量相对较高,总酸、脂肪和蛋白质含量相对较低.两种黑果枸杞中氨基酸种类较齐全,至少有17种.其中,人体必需氨基酸7种、儿童必需氨基酸2种、甜味氨基酸6种、苦味氨基酸7种、酸鲜味氨基酸2种、芳香族氨基酸6种、支链氨基酸3种、药效氨基酸7种.在氨基酸总量以及儿童必需氨基酸、酸鲜味氨基酸、药用氨基酸与总氨基酸比例方面,野生黑果枸杞的含量低于黑杞一号.在必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香族氨基酸、支链氨基酸与总氨基酸比例方面,野生黑果枸杞的含量高于黑杞一号.与FAO/WHO氨基酸模式谱比较,两种黑果枸杞的Met+ Cys、Ile、Val和Leu基本符合氨基酸模式谱要求,Thr和Phe+ Tyr相对过剩,Lys相对较低.氨基酸比值系数(RC)分析表明,野生黑果枸杞的蛋白质品质优于黑杞一号.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建友	新疆林业科学院科技推广处	41	199	8.0	10.0
2	毛金梅	新疆林业科学院经济林研究所	32	147	7.0	10.0
3	韩宏伟	新疆林业科学院经济林研究所	33	148	7.0	9.0
4	蒋江照	新疆林业科学院经济林研究所	25	91	6.0	7.0
5	刘凤兰	新疆林业科学院经济林研究所	31	139	7.0	9.0
6	李勇	新疆林业科学院经济林研究所	29	129	7.0	9.0
7	王琴	新疆林业科学院经济林研究所	25	115	7.0	9.0