碱法预处理琼枝麒麟菜提取卡拉胶的工艺优化

• 作者: 何兰珍 吴祖件 吴育廉 康信煌 张国光 温燕梅 邓春梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 琼枝麒麟菜 碱预处理 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 178-183
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.035

摘要

研究碱法预处理琼枝麒麟菜提取卡拉胶的工艺,通过响应面法优化工艺条件.在单因素实验的基础上,以KOH碱液质量分数、碱预处理温度和碱预处理时间为影响因素,以卡拉胶的产率和凝胶强度为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到碱预处理琼枝麒麟菜提取卡拉胶的最佳工艺.实验结果显示最佳碱法预处理工艺为KOH碱液质量分数10％、碱预处理温度56℃和碱预处理时间6h,在此条件下,卡拉胶产率75.23％±2.16％、凝胶强度(1378.5±16.27) g/cm2.优化后的工艺有效改善了琼枝麒麟菜提取卡拉胶的生产条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓春梅	广东海洋大学化学与环境学院	25	98	6.0	9.0
2	何兰珍	广东海洋大学化学与环境学院	28	210	9.0	14.0
3	康信煌	广东海洋大学化学与环境学院	21	34	3.0	5.0
4	吴育廉	广东海洋大学化学与环境学院	30	83	5.0	8.0
5	张国光	广东海洋大学化学与环境学院	14	10	2.0	2.0
6	温燕梅	广东海洋大学化学与环境学院	26	161	8.0	12.0
7	吴祖件	广东海洋大学化学与环境学院	1	1	1.0	1.0