南极磷虾蛋白质检测与加工

• 作者: 崔喜艳
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 南极磷虾 蛋白质检测 磷虾加工
• 年，卷（期）: 2017,（25）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 字数: 2216字
• 语种: 中文

摘要

南极磷虾个体小,产量大,加之味道鲜美,受到人们广泛重视.通过对磷虾中蛋白质含量的测定研究,能够了解其蛋白质含量,便于产品开发和利用.由于磷虾的资源量庞大,单一的原料食用不能提高其利用价值,通过加工手段,增加花色品种,有助于满足市场和消费者的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔喜艳		26	24	3.0	3.0