国宴上的川菜江湖

• 作者: 秦梦琪
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡豆花 宫保鸡丁 东星斑 上汤 鲁菜 水煮 麻婆豆腐 粤菜 味蕾 东坡肘子
• 年，卷（期）: 2017,（47）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

辣椒的凶猛、花椒的刺激及姜的辛香复合：从未失宠于国宴的川菜个性鲜明,征服了全世界的味蕾。冷盘、椰香鸡豆花、奶汁焗海鲜、宫保鸡丁、番茄牛肉、上汤鲜蔬、水煮东星斑：月初川普访华,国宴菜单如上,上汤鲜蔬是粤菜,奶汁焗海鲜、番茄牛肉（现在是北京名菜了）是鲁菜系,鸡豆花、宫保鸡丁和水煮东星斑都是川菜。