正交法提取绿茶茶渣中可溶性膳食纤维工艺研究

• 作者: 李磊 沈锐 谢青松 赵壮志
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 永川秀芽 可溶性膳食纤维(SDF) 提取工艺
• 年，卷（期）: 2017,（33）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 109-110
• 页数: 2页
• 字数: 1587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0270.2017.33.086

摘要

采用醇沉碱提法提取永川秀芽茶渣中可溶性膳食纤维(SDF),利用正交法对茶渣中SDF的提取工艺进行优化,选取碱液浓度、液料比、处理时间、处理温度四个主要影响因素,以SDF提取率为因变量,通过绘制折线图得到每个影响因素的3水平因子,设计L9(34)正交试验得出可溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件.结果表明:永川秀芽茶渣的最佳工艺参数为NaOH浓度0.4 mol/L,液料比30:1(mL/g),处理时间为60 min,处理温度50℃.在此条件下,可溶性膳食纤维得率为27.06%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵壮志		29	15	2.0	2.0
2	沈锐		12	22	3.0	4.0
3	谢青松		10	42	3.0	6.0
4	李磊		9	16	2.0	3.0