点化鱼肠石成金

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼肠 中国烹饪大师 原料要求 金 吴江 城隍庙 美食 客人
• 年，卷（期）: 2017,（45）
• 页码范围: 103-103
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.126

摘要

橙黄橘绿丹桂香,前往苏州吴江区参加一年一度的吴江美食节。吴越美食推进会会长蒋洪兄在吴江宾馆为我们上海客人洗尘,请中国烹饪大师徐鹤峰先生专门做了一道汤卷。 汤卷是旧时下里巴人的美味,以前城隍庙老饭店里有供应,后来不知为何销声匿迹。我请教了多位厨师,都说汤卷做起来颇费手脚,原料要求也很高,能解卷菜之妙的人又寥寥无几,备好了货也不一定卖得出。