山羊乳成分分析及变化规律

• 作者: 严少华 付宇阳 杨丽 白云峰 高立鹏
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 波杂山羊 羊乳 营养成分 变化规律
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 分类号: S827.4+5
• 字数: 4831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.09.044

摘要

为研究山羊产后0～9周乳中营养物质含量及变化规律,将试验动物健康无病的波杂母羊(波尔山羊×徐淮山羊)分为不同胎次(2～5胎)、不同泌乳周(0～9周),随机采集116头份泌乳期在0～9周的山羊乳,并对100份乳中的蛋白质、灰分、干物质、脂肪、乳糖、氨基酸、矿物质含量及变化规律进行分析.结果表明:羊乳中蛋白质、灰分、干物质、脂肪、氨基酸、矿物质含量整体上随泌乳周龄的增加呈现下降趋势,且产后0周各种营养物质(除乳糖)的含量显著高于其他各周(P＜0.05);乳糖含量在1周后出现显著下降趋势(P＜0.05);所测的17种氨基酸中,谷氨酸的含量最高,其次是脯氨酸、亮氨酸;所测的6种矿物质中,钙、磷含量较为丰富,4种微量元素的含量排序为锌＞铁＞铜＞锰.由此可见,山羊乳中营养物质含量随泌乳期的延长呈现规律变化,这就为泌乳期山羊泌乳生理的研究提供了理论依据,并为羔羊断奶策略和补饲料的生产提供了一定的指导意义.