蒸馏-乙酰丙酮分光光度法分析香菇内源性甲醛含量变化

• 作者: 周红霞 岳都盛 张红琳 邱霞琴
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 甲醛 乙酰丙酮分光光度法
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: TS207
• 字数: 2744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.09.039

摘要

采用蒸馏-乙酰丙酮法快速检测香菇中甲醛的含量,并制定香菇的最佳上市时间,为香菇生产、销售、食品安全监管提供理论基础.结果表明,本方法能准确、快速地测定样品中甲醛含量,在浓度为0～ 200 mg/kg时甲醛与吸光度呈线性相关,相对标准差(RSD) ＜5％,且香菇开伞期甲醛含量最高达144.9 mg/kg,室温敞口放置3d后,香菇样品中内源性甲醛的含量为72.3 mg/kg,在完全范围之内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红霞	南京晓庄学院食品科学学院	42	157	6.0	10.0
2	张红琳	南京晓庄学院食品科学学院	40	176	8.0	11.0
3	岳都盛		4	18	2.0	4.0