食品工艺学导论课程的教学改革与实践

• 作者: 张超 张长贵 徐洲 王松 魏琴
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食品工艺学导论 教学改革 实验模式
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 农业教育
• 页码范围: 256-258
• 页数: 3页
• 分类号: S-01
• 字数: 3460字
• 语种: 中文

摘要

从食品工艺学导论课程的教学条件、理论教学方法和实验教学模式等方面进行了教学改革.结果表明,修订的教学大纲、自编的实验教程和省级重点实验室的使用改善了教学条件,保证了教学活动更好地开展;理论教学的改革增加了学生的积极性和参与度,学生的食品安全意识和职业道德得到加强,生产实习环节提高了学生理论联系实际的能力;以“学生为主导”的实验教学模式同时锻炼了学生基本技能和综合实验设计的能力,使独立完成实验任务的学生比例从50％提高到了80％.改革后的课程教学使学生能更好地掌握课程内容,为学生后续课程的学习奠定了基础,新的课程教学方式可以为其他高等院校在食品加工、保藏方向的教学模式提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松	宜宾学院生命科学与食品工程学院	18	92	6.0	9.0
3	魏琴	宜宾学院生命科学与食品工程学院	90	563	13.0	17.0
5	张长贵	宜宾学院生命科学与食品工程学院	23	46	4.0	4.0
7	徐洲	宜宾学院生命科学与食品工程学院	15	48	4.0	6.0