西归紫皮石斛复合饮料的研制

• 作者: 张旭强 王洪云 董寿堂
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫皮石斛 西归 饮料 研制
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3048字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究西归紫皮石斛复合饮料的配方及加工工艺.[方法]以紫皮石斛、西归为主要原料,通过感官评分及正交试验,确定西归紫皮石斛复方饮料的最佳配方.[结果]西归紫皮石斛复合饮料的最佳配方为西归紫皮石斛复合物15.00％,柠檬酸0.12％,L-抗坏血酸0.10％,柠檬酸钠0.26％.[结论]该研究可为西归、紫皮石斛的开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董寿堂		29	54	4.0	6.0
2	张旭强		15	42	2.0	6.0
3	王洪云		48	99	6.0	8.0