苦瓜子衣色素蛋白提取及抗氧化能力研究

• 作者: 于群 安磊 张惠 杨浩宇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜子衣色素蛋白 分离纯化 柱层析 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: S642.5
• 字数: 2780字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究苦瓜子衣色素蛋白的最佳提取工艺及其抗氧化能力,为天然色素的开发应用提供参考.[方法]采用乙酸乙酯法提取苦瓜子衣色素,双水相法提取苦瓜子衣色素蛋白,经DEAE-52阴离子层析、Sephadex G-100凝胶柱层析得到纯化蛋白,参考芬顿法测定其抗氧化能力.[结果]确定苦瓜子衣色素提取的最佳条件为温度50℃,料液比l∶40(g∶ mL),时间30 min,该条件下提取率最高,为45.54％.双水相法中硫酸铵质量分数为35％,聚乙二醇质量分数为30％,提取得到苦瓜子衣色素粗蛋白,经过层析得到分子量为74.10 kD的纯化蛋白.抗氧化试验表明,纯化苦瓜子衣色素蛋白具有抗氧化能力,且随着质量浓度的增加抗氧化性增强.[结论]该试验采用新兴的双水相法提取苦瓜子衣色素蛋白,简化了提取工艺,减少了蛋白质的流失;抗氧化试验为从天然色素中制备高品质无污染的抗氧化制剂奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于群		6	3	1.0	1.0
2	杨浩宇		2	10	2.0	2.0
3	安磊		4	5	2.0	2.0
4	张惠		9	115	4.0	9.0