黑葡萄穗霉菌生防细菌LY424产天然红色素特性的研究

• 作者: 李紫嫣 李龙飞 杨慧慈 穆守臣 许俊杰 赵志龙 钟文文
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 天然红色素 色价 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 51-53,56
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 4205字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究黑葡萄穗霉菌(Starchybotrys chartarum)生防细菌LY424产天然红色素的特性.[方法]培养菌株、提取色素,测定吸收峰和色素色价,探讨不同条件对红色素稳定性的影响.[结果]红色素的最大紫外吸收值在波长524 nm处;色素色价为66.93;易溶于极性溶剂;酸碱度和温度对色素影响较小;易被强氧化剂氧化;金属离子对色素的影响不明显;保存该色素的条件为密封避光.[结论]该红色素产量和稳定性较高,可以作为一种天然色素资源进行开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟文文	临沂大学药学院	12	11	2.0	2.0
2	赵志龙	临沂大学药学院	10	5	1.0	1.0
3	许俊杰	临沂大学药学院	21	29	3.0	4.0
4	穆守臣	临沂大学药学院	2	1	1.0	1.0
5	杨慧慈	临沂大学药学院	2	1	1.0	1.0
6	李紫嫣	临沂大学药学院	2	3	1.0	1.0
7	李龙飞	临沂大学药学院	1	1	1.0	1.0