野生与池养麦穗鱼营养成分比较

• 作者: 凌俊 周洵 段国庆 江河 胡玉婷 陈冬林
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麦穗鱼 营养成分 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: S917
• 字数: 4700字
• 语种: 中文

摘要

[目的]比较野生和池养麦穗鱼营养成分的差异,为丰富麦穗鱼的基础生物学提供基础资料.[方法]对野生和池养麦穗鱼的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了比较.[结果]野生麦穗鱼的水分(79.20％)和灰分含量(1.45％)高于池养麦穗鱼;野生麦穗鱼的粗脂肪含量为2.82％,低于池养麦穗鱼(4.65％);野生和池养麦穗鱼的粗蛋白含量无显著差异.野生和池养麦穗鱼均含有18种氨基酸,含量分别占鲜重的13.13％和12.55％,8种必需氨基酸含量占总氨基酸的40.21％和40.08％,其必需氨基酸指数(EAAI)分别为62.73和60.09.根据氨基酸评分(AAS),野生和池养麦穗鱼的第一、第二限制性氨基酸均为缬氨酸和异亮氨酸;根据化学评分(CS),野生和池养麦穗鱼第一限制性氨基酸分别为色氨酸、“苯丙氨酸+酪氨酸”,第二限制性氨基酸均为缬氨酸.野生和池养麦穗鱼均检出14种脂肪酸,野生麦穗鱼中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量(22.81％)显著低于养殖麦穗鱼(25.00％).野生和池养麦穗鱼中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均较高,分别为29.12％和29.14％,虽然野生和池养麦穗鱼的PUFA总量无显著差异,但野生麦穗鱼的C18∶2和EPA含量却显著低于池养麦穗鱼.[结论]野生与池养麦穗鱼均具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江河	安徽省农业科学院水产研究所	93	401	12.0	16.0
2	周洵		32	110	6.0	9.0
3	凌俊	安徽省农业科学院水产研究所	45	117	6.0	8.0
4	段国庆	安徽省农业科学院水产研究所	46	90	5.0	6.0
5	胡玉婷	安徽省农业科学院水产研究所	38	76	5.0	6.0