奉化芋艿头

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 荔浦芋头 芋艿 五花肉 荔浦县 槟榔芋 金黄色 小菜 油炸
• 年，卷（期）: 2017,（50）
• 页码范围: 109-109
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

在上海的小菜场里,要到立冬以后芋头才姗姗来迟,你问菜场里的老板此物所来何处？一般都宣称奉化或荔浦。 荔浦芋头产自广西桂林荔浦县,又名槟榔芋,当地人把它切成薄片,油炸至金黄色,一片芋头夹一片半熟的五花肉,码在大扣碗里入笼屉蒸透,覆出装盆,卤汁一浇上桌,就是所谓的＂芋头扣肉＂,五花肉不再油腻,