具有潜在抑制肠道致病菌能力的乳酸菌的筛选

• 作者: 刘莎莎 张蓉 郭蕾 陈大卫 黄玉军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 耐酸耐胆盐 黏附 抑菌
• 年，卷（期）: 2017,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 78-80,122
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3501字
• 语种: 中文

摘要

[目的]从实验室保藏的乳酸菌中筛选出耐酸耐胆盐能力较强的乳酸菌,并研究其对肠上皮细胞的黏附能力及对肠道病原菌的抑制能力.[方法]通过模拟人工胃肠液及体外与IEC-6细胞共培养来分别研究乳酸菌的耐酸耐胆盐能力及对细胞的黏附能力,并利用单层琼脂平板扩散法测定其抑菌效果.[结果]试验的27株乳酸菌中,10株乳酸菌在pH 3.0的人工模拟胃液中培养3h的存活率均大于44.00％,在pH8.0的人工模拟肠液中培养4h的存活率均大于51.56％,在含0.30％胆盐的培养基中培养24h的存活率均大20.00％;其中菌株C13、A03、A17及A90对IEC-6细胞的黏附个数均大于8个/cell;菌株C13、A03对艰难梭菌、沙门氏菌和大肠杆菌的抑制能力较强,抑菌圈直径均大于22 mm.经16S rRNA测序将C13和A03分别鉴定为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosu)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).[结论]Lrhamnosu C13、L plantarum A03的耐酸耐胆盐能力及对上皮细胞的黏附能力较强,对肠道病原菌有较好的抑制作用,可作为良好的抑制肠道病原菌的候选益生菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄玉军	扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室食品科学与工程学院	42	188	8.0	11.0
2	陈大卫	扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室食品科学与工程学院	15	44	4.0	6.0
3	张蓉	扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室食品科学与工程学院	9	125	3.0	9.0
4	郭蕾	扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室食品科学与工程学院	4	3	1.0	1.0
5	刘莎莎	扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0