乳酸菌的鉴定方法及在食品工业中的应用

• 作者: 周雅宁
• 来源期刊: 数码世界
• 关键词: 乳酸菌 鉴定方法 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 计算机技术
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8313.2017.11.044

摘要

乳酸菌作为一种自然界中普遍存在,对于食品工业有巨大利用价值的菌类,广泛应用于日常乳制品和发酵食品的生产加工.因此,掌握且正确选择乳酸菌的鉴定方法就十分必要了.乳酸菌的鉴定方法各有千秋,分别适合于不同的菌种以及不同的操作环境.因此,我们应具体分析其中的利弊,然后择优选取最适合的鉴定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雅宁		5	7	2.0	2.0