葡萄籽的营养保健功能及开发利用

• 作者: 吴映梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄籽 保健功能 应用
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学· 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 105-106,120
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1
• 字数: 4120字
• 语种: 中文

摘要

葡萄籽含有多种生物活性物质,具有极高的营养保健功能,其相关研究已引起广泛关注.综述了葡萄籽主要的生物活性物质葡萄籽原花青素提取物(GSPE)、白藜芦醇、单宁、葡萄籽油及蛋白质的营养保健作用,并总结了葡萄籽在食品、医药及美容工业中的应用进展,旨在促进葡萄籽在更多领域的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴映梅	贵州医科大学食品安全学院	7	31	2.0	5.0