食品加工中酶技术的应用研究

• 作者: 熊权
• 来源期刊: 环球市场
• 关键词: 食品加工 酶技术 应用
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 科技纵横
• 页码范围: 368
• 页数: 1页
• 字数: 2270字
• 语种: 中文

摘要

随着经济的快速开展,人们的生活得到了显著的进步,对食品请求越来越高.食品加工过程中,受热过程中,容易破坏到其营养素、颜色、风味等,需要积极应用酶技术.现阶段,在乳制品工业、肉制品工业、饮料果汁工业中已经广泛运用酶技术,积累了丰富的经验,可以有效指导食品加工中酶技术的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊权		1	0	0.0	0.0