食品添加剂研究现状与发展趋势

• 作者: 张强 张文远
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 食品安全 研究现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 241-242,244
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5088字
• 语种: 中文

摘要

食品添加剂是现代食品工业的灵魂,对食品的保质、增值、运输、保存具有重要意义.食品添加剂的滥用和违法使用成为影响食品工业发展的重大隐患,加强食品添加剂的研究、应用和管理势在必行.本文综述了国内外食品添加剂的使用历史、存在的问题及研究现状,并就国内外食品添加剂的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	山西省农业科学院农业环境与资源研究所	113	1786	22.0	37.0