NIRS结合TQ软件对氯化铵掺假牛奶定量分析

• 作者: 周勇 孔玲 孙发哲 孙晓凯 牛金叶 范睿 陈志伟 陈杰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 近红外 氯化铵 透射 漫反射
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS.252.7
• 字数: 3925字
• 语种: 中文

摘要

[目的]应用近红外光谱法建立氯化铵掺假牛奶定量分析模型.[方法]氯化铵是提高牛奶中含氮量的典型掺假物质,样品直接使用近红外光谱仪采用漫反射和三氯乙酸预处理后使用透射模块分别扫描并建立定量分析模型,并对模型进行验证.[结果]建立了漫反射氯化铵含量定量分析模型和透射氯化铵含量定量分析模型,后者模型更加准确可靠,均方根校正标准差(RMSEC)、相关系数(R2)、均方根预测标准差(RMSEP)分别为0.032 4、0.998 4、0.049 8,回收率为107.607 4%.[结论]三氯乙酸预处理后的透射模型更加精确,可以用于牛奶中氯化铵掺假检测,为进一步研究牛奶中其他物质掺假检测提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志伟	山东理工大学生命科学学院	84	1068	15.0	30.0
2	陈杰	山东理工大学生命科学学院	9	29	4.0	5.0
3	孔玲	山东理工大学生命科学学院	15	59	5.0	7.0
4	牛金叶	山东理工大学分析测试中心	13	130	5.0	11.0
5	孙发哲	山东理工大学分析测试中心	6	5	1.0	2.0
6	范睿	山东理工大学生命科学学院	4	9	2.0	3.0
7	孙晓凯	山东理工大学生命科学学院	4	9	2.0	3.0
8	周勇	山东理工大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0