凯氏定氮法测定固体饮料中蛋白质含量的不确定度评定

• 作者: 关敬媛 吴贝贝 张浩杰 戴飞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凯氏定氮法 蛋白质 固体饮料 不确定度
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS.278
• 字数: 3233字
• 语种: 中文

摘要

[目的] 对凯氏定氮法测定固体饮料中蛋白质含量的不确定度进行评定.[方法] 根据JJF 1059.1-2012标准中要求,建立了凯氏定氮法测定固体饮料中蛋白质含量的测量不确定度的数学模型,分析了凯氏定氮法中不确定度的主要来源,对已识别来源的不确定度分量进行分析评价.[结果] 固体饮料中蛋白质含量为11.60%,扩展不确定度为0.46%(95%,k=2).测量结果的不确定度主要来源于测定样品实际消耗硫酸标准溶液的体积与测量重复性,标准溶液的影响次之,样品质量、取样体积与定容的体积带来的影响可忽略不计.[结论] 系统介绍了蛋白质测量不确定度的评定过程,提高了检测数据的可靠性和一致性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴飞		2	6	2.0	2.0
2	吴贝贝		2	6	2.0	2.0
3	张浩杰		2	6	2.0	2.0
4	关敬媛		1	4	1.0	1.0