液相色谱-同位素质谱法鉴定蜂蜜掺假

• 作者: 张业鹏 范志勇 陈亚威
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 液相色谱-同位素质谱 蜂蜜 掺假 δ13C值
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 基础科学与方法
• 页码范围: 9-10,95
• 页数: 3页
• 分类号: S.896.1|TS.207.3
• 字数: 2971字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)技术在蜂蜜掺假鉴定中的应用效果.[方法]采用LC-IRMS法检测随机抽样的62个蜂蜜样品,对蜂蜜中果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖δ13C值进行测定.[结果]由于真实蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ13C的最大值与最小值的差值小于2.1‰,果糖、葡萄糖的δ13C差值(δ13CFru-δ13CGlu)为-1‰ ~1‰,且不得含有寡糖,所以该次检测样品中有48.38%的蜂蜜不合格,掺假掺杂以添加C-3 植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理.[结论] LC-IRMS实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ13C的分离与分析,可进行添加了C-3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张业鹏	湖北工业大学机械工程学院	32	226	8.0	14.0
3	范志勇		7	33	4.0	5.0
7	陈亚威	湖北工业大学机械工程学院	2	11	2.0	2.0