全须西洋参干制技术研究

• 作者: 蒋小平 赖珍华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 全须西洋参 加工工艺 感观品质 皂苷
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 药用生物
• 页码范围: 125-126
• 页数: 2页
• 分类号: S567.5+3
• 字数: 2472字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究全须西洋参的干制加工方法.[方法]研究洗参方法、灭酶方法、干制温度、整形理须、保护参须等工序对全须西洋参品质的影响,并对工艺参数进行优化试验,得出最佳方案.[结果]全须西洋参干制要选择优质原料、清洗泥沙、保护参须,用沸水烫或蒸汽蒸至参体变软,干制中期温度保持在33~35℃最适宜,脱水至50%左右整形理须,才能保证全须西洋参的商品价值最好.[结论]该研究为参农进行全须西洋参干制加工提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋小平		14	9	2.0	2.0