干热改性葛根淀粉成膜工艺的研究

• 作者: 屈紫薇 张帆
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根淀粉 羧甲基纤维素钠 干热改性 成膜特性
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 86-89,106
• 页数: 5页
• 分类号: TS236
• 字数: 4592字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究干热改性葛根淀粉的最优成膜工艺参数,为干热改性葛根淀粉膜的工业化应用提供理论依据.[方法]以透光率、水蒸气透过系数、溶解度等为评价指标,通过研究改性淀粉用量、甘油浓度和干燥温度对干热改性葛根淀粉膜特性的影响,确定最优成膜工艺参数.[结果]干热改性葛根淀粉膜的最优成膜工艺参数为改性葛根淀粉质量分数5.0%,甘油添加量1.5%,烘干温度80℃.[结论]该研究可为葛根淀粉的深度开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帆	安徽师范大学环境科学与工程学院	6	30	3.0	5.0
2	屈紫薇	安徽师范大学环境科学与工程学院	2	14	2.0	2.0