高职烹调专业"中式面点制作"课程教学改革探析

• 作者: 唐亮 施树
• 来源期刊: 科教导刊
• 学科: 教育
• 关键词: 中式面点制作 教学改革 探索
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 课程教学
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: G424
• 字数: 3379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16400/j.cnki.kjdkx.2017.07.034

摘要

"中式面点制作"是烹调工艺与营养专业一门重要的专业必修课程.主要讲授各式面点的制作方法,培养学生制作面点的技能,主要是以实践课为主.要想在有限的教学时间中让学生掌握制作方法,练就娴熟的制作技能,就要采用行之有效的教学方法.笔者在总结了多年的教学经验基础上,提出了对课程教学改革的一些探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施树		8	20	3.0	4.0