EDTA-2Na处理对鲜切苹果营养品质的影响

• 作者: 刘程惠 宋京 王艳颖 胡丽莎 蒋元元 邱胜梅
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: EDTA-2Na 鲜切苹果 营养品质
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 字数: 4389字
• 语种: 中文

摘要

为研究乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)处理对鲜切苹果营养品质的影响,将鲜切富士苹果分别放入1.5%、3.0%、4.0%的EDTA-2Na溶液中浸泡5min后,置于常温下贮藏,每1d测定鲜切苹果的多项营养指标.结果表明:用不同浓度的EDTA-2Na处理,对于鲜切苹果的贮藏期营养品质影响不同.采用3.0%EDTA-2Na的溶液浸泡处理能在常温贮藏5d内保持鲜切苹果的品质,有效地抑制褐变,可以更好地抑制鲜切苹果贮藏期内可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白质和还原糖含量的下降,并且使总糖含量保持较高水平,使失重率维持最低水平,所以用3.0%的EDTA-2Na处理5min,可以延缓营养物质的下降,有利于保持鲜切苹果贮藏期内良好的营养品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳颖	大连民族大学生命科学学院	72	851	17.0	26.0
2	邱胜梅	大连民族大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
3	刘程惠	大连民族大学生命科学学院	77	871	16.0	24.0
4	宋京	大连民族大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0
5	蒋元元	大连民族大学生命科学学院	3	13	2.0	3.0
6	胡丽莎	大连民族大学生命科学学院	4	21	2.0	4.0