荞麦提取物抗氧化活性研究

• 作者: 张国涛 张雄 王华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荞麦 抗氧化 黄酮
• 年，卷（期）: 2017,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学· 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 89-90,95
• 页数: 3页
• 分类号: S517
• 字数: 2577字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究荞麦不同部位提取物抗氧化活性差异,更好地开发荞麦的保健功能.[方法]分别考察荞麦皮、荞麦粉和荞麦粒乙醇提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的清除作用,以及其黄酮类化合物的得率.[结果]三者乙醇提取物中黄酮类化合物得率最高的为荞麦皮,最小的为荞麦粉,荞麦粒介于两者之间;三者提取物对DPPH自由基和ABTS自由基均具有很好的清除效果,且对DPPH自由基和ABTS自由基清除率达50%的样品浓度比较,荞麦皮浓度最低,荞麦粉最高,荞麦粒浓度介于两者之间.[结论]荞麦中黄酮类化合物是荞麦提取物具有抗氧化活性作用的重要成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雄		71	307	11.0	14.0
2	王华		17	36	4.0	5.0
3	张国涛		15	47	4.0	6.0