开放式与研究式实验教学法在高职食品加工课程中的运用

• 作者: 周艳华 李涛
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 教育
• 关键词: 高职院校 食品加工课程 开放式 研究式 实验教学法
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 农村经济学
• 页码范围: 281-282
• 页数: 2页
• 分类号: G712
• 字数: 3631字
• 语种: 中文

摘要

食品加工是高职高专食品营养与检测专业的专业必修核心课程,也是食品类专业的一门实践性极强、与食品加工生产实际联系紧密的重要课程.该课程的传统实验教学基本上采取封闭式的教学方式,这种"按方取药"的教学方式极大地限制了学生学习的积极性、主动性,不利于学生自主创新能力的培养.本文根据食品加工的学科特点,采取开放式与研究式的实验教学法开展教学,定题、查阅资料、加工方法的设计、实验过程的实施、实验结果的分析等均以学生为主、教师为辅,充分发挥学生的积极性、主动性,为学生提供能够充分发挥自主创造力的学习环境,培养学生的创新能力.通过实践表明,该课程改革可取得较好的教学效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周艳华		38	66	5.0	6.0
2	李涛		37	80	5.0	7.0