酱腌菜中防腐剂和甜味剂检测结果分析

• 作者: 金磊
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 高效液相 色谱法 酱腌 菜 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 5
• 页数: 1页
• 分类号: R155
• 字数: 1632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-8439.2017.24.005

摘要

目的:2009～2011年对市场抽检的138份酱腌菜进行苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检测,了解近年来酱腌菜中3种添加剂的添加情况,以指导监督.方法:采取市场随机抽样方法,采用高效液相色谱法进行检测.结果:3年共检测苯甲酸样品138份,合格率为82.61％,山梨酸样品128份,合格率为95.36％,糖精钠样品为87份,合格率为97.70％.结论:近三年抽检的酱腌菜中糖精钠添加情况良好,山梨酸添加比较普遍,但合格率较好,苯甲酸的添加情况比较严重,是今后监管的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金磊	铜陵市食品药品检验中心食品室	2	0	0.0	0.0