浅谈职业中专烹饪教学中视觉美化特点

• 作者: 马鸿雁
• 来源期刊: 都市家教(上半月)
• 关键词: 色彩 创意 营养 烹饪 盛器
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 262
• 页数: 1页
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0410(s).2017.11.314

摘要

随着职业中专饮食业的不断发展,饮食文化越来越着重于艺术化,对中专烹饪教学原材料色彩的选择搭配,强调有新意、有动感、有气势,精于运用盛器,重视碟饰和切配烹调法的运用,对菜肴造型等起到衫托的作用.随着社会的不断发展人们对菜肴的品尝也上了一个层次,不仅注重口味、营养和保健,同时也重视享受与艺术,并能增加食欲,可以提高烹调的层次.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马鸿雁		3	0	0.0	0.0