食用菌辐照保鲜技术研究进展

• 作者: 董飞 金宇东
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 辐照 保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 园艺学
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: S646
• 字数: 7436字
• 语种: 中文

摘要

食用菌又称蘑菇,是一类营养丰富、风味独特的健康食品,新鲜蘑菇最大的缺点是不耐储藏.近年来,国际上食用菌辐照保鲜技术取得了长足进步.本文对近年来食用菌辐照保鲜技术的最新研究进展(包括辐照装置、辐照种类、辐照对食用菌的物理和化学效应)进行综述,以期为食用菌辐照保鲜贮藏和国内相关研究工作者提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金宇东	江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所	11	160	6.0	11.0
2	董飞	江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所	5	31	3.0	5.0