降胆固醇乳酸菌在肉制品中的应用前景分析

• 作者: 刘晓强
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 降胆固醇乳酸菌 发酵肉制品 机理 应用前景 风险
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 258-259
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2066字
• 语种: 中文

摘要

本文阐述了乳酸菌降胆固醇的机理,分析了降胆固醇乳酸菌在肉制品中的应用、意义、存在的问题及风险,并提出降胆固醇乳酸菌的研究方向和应用前景,以期促进功能发酵肉制品工业的健康发展,满足人民群众日益提高的健康饮食需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓强		9	9	2.0	2.0