对马铃薯淀粉特性及其利用的分析

• 作者: 杨子浛
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 淀粉 特性 用途
• 年，卷（期）: 2017,（35）
• 所属期刊栏目: 农·林·牧·渔
• 页码范围: 237
• 页数: 1页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 2015字
• 语种: 中文

摘要

相较于其他的农作物淀粉而言,马铃薯淀粉颗粒的平均粒径大,并且马铃薯淀粉独特的结构使得其糊化温度更低,在糊化吸水后更容易膨胀,保水力大,得到的浆糊透明度和粘度高,这一系列的优异特性使其在各种淀粉产品市场竞争中占有绝对优势.本文对马铃薯淀粉特性及其利用进行分析,希望有助于马铃薯淀粉的相关产品生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨子浛		2	0	0.0	0.0